メチオニン （ 英：methionine ） 必須アミノ酸の一種。硫黄を含んだ含硫アミノ酸。 【メチオニンの働き】 1. 肝臓での新陳代謝の促進 2. 血中コレステロール値をコントロール 3. セレン、セレニウム（抗酸化ミネラル）の運搬 ⇒ 抗酸化作用 4. 血中のヒスタミン濃度の低下作用 ⇒ アレルギー反応の抑制 【メチオニンを多く含む食品】 枝豆、しらす干し、のり、マグロ、カツオ、鮭の筋子、卵など。
