三大栄養素の脂質（脂肪）の一つ。
オリーブ油などに多く含まれる。
【もっと詳しく】
一価不飽和脂肪酸の一つ。浅黄色または黄褐色でラードのような匂いがあり、水には溶けない。
また、酸化しにくいので長期間の保存にも耐える。
植物油の中で最も消化・吸収が良く、脂溶性ビタミンであるA・K・Eを含む。
【オレイン酸の働き】
1. 悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす。
⇒ 血液を浄化し、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞などの疾病の予防など
2. 胃酸の分泌を調整、など
【オレイン酸を多く含む食品】
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食 品 名 |
割 合（%） |
１ |
オリーブ油 |
71% |
２ |
菜種油 |
55% |
３ |
ヘーゼルナッツ |
47% |
４ |
マカダミアナッツ |
43% |
５ |
アーモンド |
37% |
