【もっと詳しく】
酵素は私たちの生命維持活動にはなくてはならない存在。栄養分を食物から吸収したり、老廃物を体外へ排
出できるのも酵素の働きによるもの。 よって酵素がなくなること、それは「死」を意味する。そ
して、私たち体の
中で作り出す酵素の量は遺伝子によって決まっていると言われている。過度な飲酒、喫煙、不規則な生活をす
ることによってその限りある酵素を必要以上に消費してしまっている。
そこで最近注目されているのが、食物に含まれる酵素（体外酵素）を積極的に摂取してなるべく体の中に存在
する 酵素（体内酵素）の消費を抑えようという考え方。ただし、酵素は熱に弱いので注意しなければならない。
