寒 天　（ かんてん、英：agar ）

 

テングサ、オゴノリなどの粘液質を凍結、乾燥したもの。

 

【もっと詳しく】
ゼラチンに似ているが化学的には異なる。その約80％が食物繊維（アガロースと呼ばれるガラクトースからなる多糖類）で、ほとんど消化されずカロリーはゼロに近い。