ヒスチジン （ 英：histidine ） 必須アミノ酸の一種。体内で合成されるが、成長期の幼児には欠かせないことから1985年に必須アミノ酸に加えられるようになった。 【 ヒスチジンの主な働き】 ① アレルギー反応や炎症に関与 ヒスタミンの原料となる。 ② 交感神経を刺激する。 ⇒ 脂肪分解の促進 ③ 性的エネルギーを高める ④ メラニン色素の沈着を阻害 ⑤ 慢性関節リウマチの症状緩和 【ヒスチジンを多く含む食事】 マグロ、カツオ、イワシ、サンマ、ブリなどの魚類やたらこ、筋子などの魚卵、また高野豆腐などにも多く 含まれる。
