アスパラギン酸 （ 英：aspartic acid ） 非必須アミノ酸の一種。アスパラガスから発見されたのがその名の由来。 【アスパラギン酸の働き】 尿の合成の促進作用 ⇒ アンモニアの体外排除 ⇒ アンモニアから中枢神経の保護 ミネラル（カリウム、マグネシウムなど）の運搬作用 ⇒ スタミナ強化、疲労回復 肝機能促進作用 皮膚細胞の新陳代謝促進作用など 【アスパラギン酸を多く含む食品】 豆類、特に発芽しかけた豆類（もやしなど）、砂糖大根、サトウキビ、アスパラガス、肉類など。
