視覚解剖学 Visual Anatomy

非必須アミノ酸の一種。アスパラガスから発見されたのがその名の由来。

• 【アスパラギン酸の働き】
  1. 尿の合成の促進作用　⇒ アンモニアの体外排除 ⇒ アンモニアから中枢神経の保護
  2. ミネラル（カリウム、マグネシウムなど）の運搬作用 ⇒ スタミナ強化、疲労回復
  3. 肝機能促進作用
  4. 皮膚細胞の新陳代謝促進作用など

【アスパラギン酸を多く含む食品】
豆類、特に発芽しかけた豆類（もやしなど）、砂糖大根、サトウキビ、アスパラガス、肉類など。

 

【アスパラギン/アスパラギン酸比較表】

関係性を一言で言うと：アスパラギン酸 →（条件によってはアミド化）→ アスパラギン

化学構造は非常に近いが、
「電荷を持つかどうか」で性質と役割が大きく異なります。

 

	項　　目	アスパラギン	アスパラギン酸
1	タンパク質構成アミノ酸	⭕	⭕
2	必須性	非必須アミノ酸	非必須アミノ酸
3	側鎖の官能基	アミド基（–CONH₂）	カルボキシル基（–COO⁻）
4	生理的pHでの電荷	中性（極性）	負電荷（酸性）
5	分　類	極性アミノ酸	酸性アミノ酸
6	親水性	高い	高い
7	タンパク質中での位置	表面に多い	表面に多い
8	水素結合	供与・受容ともに可能	主に受容体
9	特徴的な生理機能	N結合型糖鎖修飾の結合部位	神経伝達・代謝中間体として重要
10	遊離アミノ酸としての役割	窒素の貯蔵・運搬	エネルギー代謝、尿素回路との連結
11	代謝的関係	Asp から合成される	Asn の前駆体
12	食品化学での話題	ｱｸﾘﾙｱﾐﾄﾞ生成に関与	うま味成分（グルタミン酸に類似）