・「蛋白質やペプチドのC末端 (カルボキシル末端) のアミノ酸を切り離す働きをする。」（ブリタニカ国際大百科事典）
・「中性および酸性アミノ酸に働く酵素A (酵素番号 3.4.2.1) と，リジンやアルギンに特異的に働く酵素B (酵素番号 3.4.2.2) の2つの型がある。」（ブリタニカ国際大百科事典）
以下は「ブリタニカ国際大百科事典」の解説文となる。
膵臓や小腸粘膜から分泌される酵素で，蛋白質やペプチドのC末端 (カルボキシル末端) のアミノ酸を切り離す働きをする。膵臓からプロカルボキシペプチダーゼの形で分泌され，それが十二指腸でトリプシンまたはエンテロキナーゼによって活性化されて本酵素となる。中性および酸性アミノ酸に働く酵素A (酵素番号 3.4.2.1) と，リジンやアルギンに特異的に働く酵素B (酵素番号 3.4.2.2) の2つの型がある。そのほか，あるアミノ酸に選択的に作用する金属酵素が動物や微生物にある。
